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Monthly Archives

février 2015

J’ai testé : le Quinzième

Je fais partie de ces gens qui n’ont pas trop de scrupules à mettre une centaine d’euros dans un très bon repas (ça vaut aussi pour les chaussures!) . Pour fêter nos deux ans de non-célibat, nous avons décidé d’aller tester le Quinzième, restaurant une étoile de Cyril Lignac, notre Top Chef préféré. Cela faisait un petit moment que je voulais l’essayer, donc à la place des cadeaux, on se fait plaisir dans le restaurant.

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Les roses des sables

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Pour moi, les roses des sables, c’est la kermesse de mon école primaire. Une madeleine de Proust, sauf que je n’en ai rarement, pour ainsi jamais, remangé depuis.

Pourtant c’est on ne peut plus simple à faire : peu d’ingrédient, 0 cuisson. Alors, un dimanche après-midi pluvieux, je m’y suis mise !

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Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

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Après l’Asie, la semaine dernière, on retourne au soleil avec cette recette de tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes !

J’aime beaucoup les tajines. Les épices, la facilité de préparation… On peut aussi préparer à l’avance et réchauffer, ce qui évite de passer tout son temps en cuisine sans profiter de la conversation de ses invités. Ici, c’est une recette facile, mais elle prend du temps…

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Carpaccio de Saint-Jacques

carpaccio de saint-jacques

La recette est simplissime mais la réussite réside dans le choix des Saint-Jacques.

Évidemment, vous n’allez pas prendre des surgelées. Il est très important d’aller chez le poissonnier choisir de belles Noix de Saint Jacques hyper-fraîches pour les déguster le jour même. Après, si vous voulez empoisonner quelqu’un, je ne juge pas…

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Cake au carambar

cake au carambar
Voilà une recette de carambars qui ne colle pas aux dents !

C’est le moment de retomber en enfance avec les carambars, les vrais ! Ceux au caramel, bien sûr… Régressif à souhait !

Pour en profiter davantage, tout en tenant une conversation, je vous propose cette recette de cake au carambar : testée, approuvée et réclamée à plusieurs reprises !

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Flan de patates douces

flan de patates douces

Pour accompagner le poulet farci aux champignons, je voulais changer des éternels légumes même si j’adore ça. Je voulais aussi une présentation sympa. Mon choix s’est donc porté sur un flan de patates douces. Je n’en avais jamais mangé donc j’y suis allée à l’aveugle, sans savoir ce que ça allait donner. Et puis, je suis une fan de la patate douce (non mais je vous rassure, j’ai aussi d’autres passions dans la vie!). Maintenant, j’en raffole et j’en fais dès que je le peux.

Mais revenons à nos flans : en fait, cela n’avait pas vraiment une consistance de flan mais plutôt de purée. Ceci dit, c’est dû à la texture même de la patate douce.

Pour 4 personnes :

  • 500 gr de patates douces (en général une suffit)
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • sel, poivre

Éplucher, laver et couper la patate. Faire cuire l’eau durant une dizaine de minutes (jusqu’à ce que le couteau traverse sans difficulté).
Ajouter crème, sel, poivre. Mixer et mettre dans des ramequins. Servir !

En parlant de servir, il vaut mieux présenter ces flans directement dans les ramequins. J’ai vu un recette qui supposait un démoulage. Aïe… Ca risque d’être la cata selon moi. Je me demande d’ailleurs s’ils ont vraiment essayé.

Bon appétit !

Accord mets/vin avec 1098.fr
 La patate douce est…douce, et la texture crémeuse. Il vous faut donc un vin gourmand, un poil flatteur pour bien s’accorder. Quelque chose comme un Bourgogne blanc jeune à base de Chardonnay, ou plus généralement un vin issu de Chardonnay vous apportera pleine satisfaction sur ce flan ! En rouge, évitez un vin trop acide, il faut un peu de corps pour s’accorder avec la texture du flan. Un simple côtes-du-Rhône rouge sera donc parfait.

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