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Flan de patates douces

flan de patates douces

Pour accompagner le poulet farci aux champignons, je voulais changer des éternels légumes même si j’adore ça. Je voulais aussi une présentation sympa. Mon choix s’est donc porté sur un flan de patates douces. Je n’en avais jamais mangé donc j’y suis allée à l’aveugle, sans savoir ce que ça allait donner. Et puis, je suis une fan de la patate douce (non mais je vous rassure, j’ai aussi d’autres passions dans la vie!). Maintenant, j’en raffole et j’en fais dès que je le peux.

Mais revenons à nos flans : en fait, cela n’avait pas vraiment une consistance de flan mais plutôt de purée. Ceci dit, c’est dû à la texture même de la patate douce.

Pour 4 personnes :

  • 500 gr de patates douces (en général une suffit)
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • sel, poivre

Éplucher, laver et couper la patate. Faire cuire l’eau durant une dizaine de minutes (jusqu’à ce que le couteau traverse sans difficulté).
Ajouter crème, sel, poivre. Mixer et mettre dans des ramequins. Servir !

En parlant de servir, il vaut mieux présenter ces flans directement dans les ramequins. J’ai vu un recette qui supposait un démoulage. Aïe… Ca risque d’être la cata selon moi. Je me demande d’ailleurs s’ils ont vraiment essayé.

Bon appétit !

Accord mets/vin avec 1098.fr
 La patate douce est…douce, et la texture crémeuse. Il vous faut donc un vin gourmand, un poil flatteur pour bien s’accorder. Quelque chose comme un Bourgogne blanc jeune à base de Chardonnay, ou plus généralement un vin issu de Chardonnay vous apportera pleine satisfaction sur ce flan ! En rouge, évitez un vin trop acide, il faut un peu de corps pour s’accorder avec la texture du flan. Un simple côtes-du-Rhône rouge sera donc parfait.

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