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Plats

Poulet Tikka Massala avec les épices Parampara

Le plus souvent lorsque je mange indien, c’est au restaurant. Je m’essaie rarement à ce type de cuisine tant il est difficile de trouver les épices qu’il faut. Tant de variétés et de mélanges subtils. C’est bien dommage car j’adore la cuisine indienne. Mais ça, c’était avant qu’une amie me fasse découvrir les épices Parampara.

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Pulled Pork

Après avoir testé une recette que j’ai trouvé pas mal mais finalement moyenne, un peu sèche, j’ai décidé de ne pas m’arrêter là et de continuer ma recherche du pulled pork parfait. Mais le pulled pork parfait c’est quoi ?

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Makis Saumon Avocat

On s’en fait tout un monde des makis, pourtant ce n’est pas si difficile. Si, si !
Maintenant que j’ai essayé, je peux le dire. C’est assez sympa de faire ses makis soi-même et ça en jette auprès de copains ! C’est aussi assez économique puisqu’avec un pavé de saumon de 200gr, je fais des makis pour 2 personnes et même quelques sushis. Et s’il en reste encore un peu, un petit tartare!

Le plus important est d’avoir du poisson frais.  Ensuite, il y a une liste d’ingrédients à avoir toujours chez soi : vinaigre de riz, feuilles d’algues, riz à sushis, et bien sûr une natte. Si vous voulez vous essayer à la cuisine japonaise en général, ajoutez y le marin et le saké pour cuisiner et la sauce soja bien sûr.

Pour 2 rouleaux :

  • 125gr de riz à sushis
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 pavé de saumon de 200gr environ, sans la peau
  • 1 avocat
  • Des feuilles d’algues

Commencer par préparer le riz un peu en avance car il devra refroidir. Le rincer plusieurs fois afin de faire partir l’amidon. Pour cela, mettre le riz dans un saladier et recouvrir d’eau. Mélanger avec les doigts, égoutter et recommencer deux ou trois fois.

Prendre un volume de riz pour 1,5 fois de volume d’eau.

Faire cuire dans une eau bouillante un peu salée, à feu doux pendant 15 minutes à partir de la reprise d’ébullition.

Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec 2 cuillères à café de sucre et mélanger.

Étaler le riz et ajouter le vinaigre et le sucre.

Laisser refroidir.

Prendre une feuille d’algue entière pour de gros makis ou coupée en deux pour des makis plus petits. Pour les photos qui suivent, j’ai fait de simples makis saumon à partir d’une feuille d’algue coupée en deux. Les makis saumon-avocat sont plus gros et ont été réalisés avec une feuille d’algue entière.

Étaler le riz en évitant d’aller trop sur les bords.

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Déposer des lamelles de saumon et refermer en enroulant le bas vers le haut.

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Se servir de la natte pour bien serrer le rouleau de makis.

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Laisser au frais et dernier moment découper en morceaux réguliers.

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Je suis assez fière de ces premiers makis et évidemment, plus on en fait, plus on s’améliore. Yummy !

makis saumon avocat 2

 

Accord mets/vin avec 1098.fr
 On a tendance à accorder les sushis et makis avec des vins blancs secs (Sancerre, Muscadet…) ou, pour les plus fous, avec des vins blancs dotés d’une légère sucrosité comme un Gewurztraminer ou un Pinot Gris d’Alsace. Si effectivement cela marche plutôt pas mal (mais quand même moins pour les sucrés), j’aime beaucoup passer sur les sushis un vin rouge très fin, notamment issu du cépage pinot noir. L’accord est certes inattendu, mais un beau Gevrey ou un Chambolle sur des makis vous transportera. A plus petit budget, un pinot noir d’Alsace sera parfait.

Rôti de veau Orloff

Orloff, rien que ce nom fait saliver… Je parle d’un plat qui réunit les meilleurs ingrédients du monde : du veau, du bacon et du fromage. C’est un plat costaud, parfait pour l’hiver. Mais comme il ne fait pas encore des chaleurs caniculaires, on ne va pas s’en priver.

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Tarte salée surprise

Je triche un peu mais le titre aurait trop long… J’avais quelques restes à écouler et l’envie d’une tarte sans appareil depuis un petit moment. Mais, je voulais tout de même que ça reste appétissant, tant qu’à faire… Alors qu’y a t-il dans cette tarte ?

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Gyozas

Un de mes petits plaisirs, c’est de ne jamais rater une occasion de m’arrêter rue Saint-Anne pour déguster un ramen accompagné de quelques gyozas. Copieux et pas cher, promis, la prochaine fois, je reviens avec un article ! Tout ça pour dire que je suis fan des gyozas et l’idée d’en faire à la maison me trotte dans la tête depuis un petit moment. Alors direction les frères Tang pour les provisions !

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Avec la rentrée, certes tardive pour moi, un nouveau défi Franprix s’annonce. Le thème vegg...