Vous recherchez quelque chose ?
Catégorie

Restaurants

J’ai testé : le restaurant gastromique du domaine des Hauts de Loire, 2 étoiles.

logo_Domaine_des_Hauts_de_Loire

Petit aparté avant de commencer : ceci n’est pas un article sponsorisé. J’ai passé un week-end extra et j’avais envie de vous rendre jaloux ! Voilà, c’est dit. 😉

Il y a déjà quelques mois de çà, j’ai eu la chance de passer un week-end enchanteur dans le Relais & Château, le Domaine des Hauts de Loire, à moins de 2 heures de route de Paris, au milieu des châteaux de la Loire…

Le cadre est évidemment magnifique et malgré le temps maussade, nous avons profité d’une petite balade dans le parc. Très dépaysant, enfin suffisamment pour des parisiens !

Auparavant, nous avions été accueilli par une coupe de champagne dans des chambres splendides, baignoire géante et lit King Size ! Tous les ingrédients réunis pour un week-end reposant…

Vue extérieure domaine des hauts de loire

Le soir, nous avons naturellement dîné au restaurant gastronomique, 2 étoiles, tenu par le Chef Rémy Giraud.

Le dîner a commencé par une mise en bouche : une tartare de daurade et de saumon en forme de maki, avec sa crème à l’aneth. C’était frais, léger… Bref, idéal pour débuter.

maki de daurade

Nous avons pu tester les deux entrées proposées au menu.

La tartelette de légumes de saison était légère et croustillante. Les légumes étaient natures et croquant. On pouvait les assaisonner à notre goût avec la vinaigrette dans l’assiette. Ou alors, on pouvait choisir de les déguster avec la glace au parmesan, tout simplement divine !

tarte légumes de saison

LES LÉGUMES DE SAISON DE Christelle & Stéphane NAUD Sablé, vinaigrette à l’orange et crème glacée au parmesan

Le foie gras en croûte de pain d’épices était, quant à lui, beaucoup moins léger mais non moins bon. Des portions généreuses, voire un peu trop pour ce plat. Un seul disque aurait été suffisant mais en même temps, c’est un petit estomac qui vous parle. J’ai moins aimé les billes de cranberry. Je dois avoir des goûts trop classiques. Pour moi, la figue ou l’oignon restent les meilleurs amis du foie gras. Toutefois, le jeu sur les textures pourra plaire à d’autres. La boule de cranberry éclatant en bouche, c’est assez ludique comme plat.

foie gras de canard

LE FOIE GRAS DE CANARD / En croûte épicée au sésame et pain brûlé. Chutney de canneberges, Fondue de pommes vertes

Le sandre était, comme on peut s’y attendre, cuit à la perfection, fin et léger. Un joli jeu de saveurs et de textures se mélangeaient dans ce plat : le moelleux du poisson se mêlait au côté craquant de la mie de pain et la mousseline apportait un équilibre parfait.

sandre

LE SANDRE / Doré sur sa peau. Mie de pain aux noix de pécan Mousseline de panais et légumes racines

Comme vous pouvez le voir, l’agneau était cuit à la perfection, rosé, accompagné d’un jus gouteux. Mais, je dois l’avouer le nem de souris d’agneau m’a surpris et totalement conquise ! Original et délicieux. C’est tout ce que je demande.

agneau

L’AGNEAU / Le carré mariné au safran « cœur Val de Loire » puis rôti La souris cuisinée, en nems. Fondue de chou au cumin

Je prends rarement un dessert. Moi, je suis plutôt du genre à demander une seconde cuillère et à piquer dans l’assiette de mon cher et tendre, qui lui est un bec sucré. Toutefois, quand j’en commande un, j’aime le choisir léger et fruité.

carica du chili

LA CARICA DU CHILI Coque meringuée au citron vert. Gelée au Vouvray moelleux Fin sablé et sorbet pamplemousse au coquelicot

Le dessert parfait pour les accros au chocolat. C’est également un dessert fin. L’émulsion donne un côté léger et frais. Le chocolat n’est ni trop sucré ni amer. Il y a un joli jeu de texture entre l’émulsion, la soupe et la glace.

tube au grue de cacao

« TUBE » AU GRUE DE CACAO.SAVEURS DE PRALINES Soupe de chocolat à la fève de tonka. Emulsion de cardamome verte

Un moment mémorable, en bonne compagnie et sans oublier le service impeccable. On a peu souvent l’occasion de passer une soirée comme celle-ci.

 

 

J’ai testé : Le Cotte Rôti

cotte roti paris 12

Ce restaurant est situé à quelques pas du marché d’Aligre et remplit toutes ses promesses.

Le restaurant tire son nom de l’appellation des Côtes du Rhône. Et comme son nom l’indique, le Cotte Rôti offre une sélection fine et judicieuse des vins de la Côte du Rhône avec peu de chances de se tromper.

Il propose un menu entrée-plat-dessert pour 42 euros. Autant vous dire que vu la qualité des plats, c’est un excellent rapport qualité/prix.

Lire la suite

J’ai testé : le Quinzième

Je fais partie de ces gens qui n’ont pas trop de scrupules à mettre une centaine d’euros dans un très bon repas (ça vaut aussi pour les chaussures!) . Pour fêter nos deux ans de non-célibat, nous avons décidé d’aller tester le Quinzième, restaurant une étoile de Cyril Lignac, notre Top Chef préféré. Cela faisait un petit moment que je voulais l’essayer, donc à la place des cadeaux, on se fait plaisir dans le restaurant.

Lire la suite

Derniers articles

[Chronique Restaurant] David Toutain

Après Septime, on continue sur notre lancée des étoilés de Paris, avec David Toutain. Evidemment...