Rien ne vaut les accords mets-vins ! Le mois dernier, j’ai eu l’occasion de participer à une soirée de dégustation de vins Plaimont Producteurs, un regroupement de vignerons du sud-ouest.
Cette soirée avait lieu à l’atelier des chefs où nous avons participé à la réalisation du repas. Nous avions d’ailleurs un chef spécial, Jean Paul Tossens, qui nous venait du Monastère Saint-Mons, récemment ouvert.
Il y a quelques semaines, j’ai eu l’occasion de participer à une dégustation des vins de la Famille Bourgeois (Sancerre) au restaurant Isana. Isana est un restaurant aux saveurs d’Amérique latine, avec des ceviche, des tacos, des empenadas. Une belle soirée en perspective !
Il y a toujours une bonne raison de faire la fête et à l’approche de l’été, pourquoi pas la fête des fruits et des légumes frais ?!
C’est donc à mon tour et je m’y colle avec plaisir ! Merci Stéphane Tortelier pour la nomination.
Le moment est donc venu de réponse aux 11 questions, histoire que vous en sachiez plus sur moi…
Le week-end du 11 et 12 avril, j’ai eu la chance de me rendre à la sixième édition des Printemps de Châteauneuf du Pape.
Autrement dit, un week-end à déguster du bon vin et de superbes produits, sous un grand ciel bleu et un beau soleil.
Pour la parisienne que je suis, le printemps ne pouvait pas mieux commencer !
Samedi, le week-end a commencé par une visite des vignes en compagnie du géologue Georges Truc. La variété de la région m’a permis de découvrir des vignes avec les trois sols différents de l’appellation.
Le sable, les galets roulés, et le calcaire. Oui vous avez bien lu : des galets, pour la novice que je suis, j’apprends qu’il n’y en a pas qu’à la plage !
Du jambon cru du porc Noir de Bigorre, du type qui font sous la langue et terriblement savoureux. J’aurai pu en manger sans fin et sans faim… Et comme il me restait encore de la place, je me suis pris une p’tite part de camembert aux truffes.
Les étals de tapenade, d’olives, d’ail confit étaient un plaisir tant pour les yeux que pour les papilles. Des couleurs et des épices partout !
Il y avait également un producteur de fromages, Gabriel Coulet. A mon humble avis, il fait un des meilleurs roqueforts du monde ! Fondant et puissant à la fois, le roquefort de Fabien Coulet vaut le détour. Avec 3h de train pour le retour, je ne me suis accordée qu’un petit 300gr. Où peut-il bien être à Paris ?! Ceci dit, les autres fromages ne sont pas en restent.
J’ai également fait une dégustation de comtés et appris plein de choses. Par exemple, savez-vous que la couleur ne correspond pas à l’âge d comté mais à la saison. Le comté d’hiver est clair et le comté d’été plus jaune, car il y a plus de bétacarotène dans l’herbe en été. Voilà voilà, c’était la minute prof !
Bref, un fabuleux week-end instructif et plein de bonnes choses sous le soleil. Des week-ends comme ça, on en voudrait plus souvent.
Aujourd’hui, retour sur la journée Marmiton qui a eu lieu le 15 mars dernier à l’espace Pierre Cardin à Paris.
Fort de son succès, Marmiton a écoulé toutes ses places via internet. L’achat de billets sur place n’étant plus ouverts, nous avons pu rencontré quelques déçu(e)s dans la file d’attente.
Car du monde, il y en avait et même beaucoup. Normal avec un programme aussi alléchant : de quoi en prendre plein les yeux et les papilles !
A peine arrivée, j’ai commencé par le dessert avec une dégustation suédoise : les havlefarn d’Annika Panika. Une recette facile, légère et bien sûre délicieuse. J’ai donc pu découvrir cette douceur suédoise à base de flocons d’avoine, pour la première fois. Croustillant, goûteux et sain: l’havrelarn fera très certainement partie de mes prochains quatre-heures !
Juste à côté avait lieu l’atelier Cake Design de Cakesparadise où les plus chanceux et patients fabriquaient des gâteaux en trompe-l’oeil.
Voici un exemple de l’un des chefs-d’oeuvre :
Je me suis ensuite éloignée vers le stand Lesieur. Je suis arrivée au moment de la confection d’une petite verrine de tartare de saumon, crème de ricotta/aneth/échalottes, et poivrons. J’ai eu l’occasion d’en goûter une. L’accord saumon/aneth est un classique qui fonctionne toujours et le poivron donnait du peps et de la couleur à l’ensemble.
Puis, je me suis dirigée vers un stand que je ne pouvais qu’apprécier : celui des vignerons en développement durable où l’on nous proposait des vins accordés aux mets préparés sous nos yeux par Nathalie du blog les Cuisines de Garance.
Ainsi, j’ai pu dégusté un tataki de bœuf avec ses crudités anciennes accompagné d’un Vacqueyras. Malgré des conditions pas faciles, le tataki était bien réussi : cuit à l’extérieur et cru à l’intérieur, accompagné d’une huile de sésame et de betteraves crues. Des mariages délicieux. On a également bénéficié de quelques bons conseils de la part de Nathalie. Par exemple, au lieu de se ruiner dans du filet, vous pouvez demander du paleron à votre boucher #tips.
Impossible d’être exhaustive avec tous ces stands auxquels ils étaient parfois difficiles d’accéder.
Il y avait notamment un stand « boulettes » diverses et variées, le stand Delonghi Braun Kenwood qui proposait, entre autres, cappucino et profiteroles. Le stand « sandwich » offrait des bouchées aussitôt posées sur un plateau, aussitôt parties dans l’estomac et le burger au pastrami a eu un grand succès. Le stand du Palais des thés offrait des dégustations et proposait des accords classiques tels que thés et chocolats mais aussi d’autres plus qu’originaux, comme thés et fromages.
Evidemment pour le plaisir des petits (et des grands), nous avons vu passé quelques truffes en chocolat et autres friandises.
En bref, une petite journée Marmiton très réussie. J’attends déjà la prochaine avec impatience !
Epicure, le restaurant 3 étoiles du Bristol
Sur un coup de tête, un samedi midi maussade, nous avons réservé un repas au Bristol, au restaura...
