C’est une entrée toute simple, parfaite pour l’hiver ou pas. La carotte étant de saison quasiment toute l’année…

Moi qui n’aime pas la coco et la carotte en ingrédient seul, j’adore cet accord. Et je ne suis pas la seule !

 

Voici ma recette magique pour 6 personnes :

• 6 carottes (environ 600gr)
• 1 pomme de terre pas trop grosse
• 1 oignon
• 20cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry (plus ou moins généreuse selon votre goût)

Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.

Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles et la pomme de terre.

Faire revenir le temps de fixer les saveurs, autrement dit jusqu’à ce vous sentiez l’odeur de la carotte.

Mouiller à hauteur et ajouter le curry. Personnellement, nous sommes amateurs de curry à la maison, donc j’y vais allègrement. 1 à 2 cuillères à café permettent d’avoir un bon goût épicé et relevé sans toutefois masquer les autres saveurs.

Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.

A la fin, ajouter le lait de coco.

Ça sent bon, c’est chaud, c’est prêt !