Avec la rentrée, certes tardive pour moi, un nouveau défi Franprix s’annonce. Le thème veggie ne pouvait pas mieux tombé avec l’arrivée de l’automne et les bons petits plats qui calent. C’est aussi une bonne occasion de réfléchir à une recette sans viande ou poisson. J’ai donc choisi de faire un un burger avec une galette de lentilles.
Le plus souvent lorsque je mange indien, c’est au restaurant. Je m’essaie rarement à ce type de cuisine tant il est difficile de trouver les épices qu’il faut. Tant de variétés et de mélanges subtils. C’est bien dommage car j’adore la cuisine indienne. Mais ça, c’était avant qu’une amie me fasse découvrir les épices Parampara.
Après avoir testé une recette que j’ai trouvé pas mal mais finalement moyenne, un peu sèche, j’ai décidé de ne pas m’arrêter là et de continuer ma recherche du pulled pork parfait. Mais le pulled pork parfait c’est quoi ?
On s’en fait tout un monde des makis, pourtant ce n’est pas si difficile. Si, si !
Maintenant que j’ai essayé, je peux le dire. C’est assez sympa de faire ses makis soi-même et ça en jette auprès de copains ! C’est aussi assez économique puisqu’avec un pavé de saumon de 200gr, je fais des makis pour 2 personnes et même quelques sushis. Et s’il en reste encore un peu, un petit tartare!
Le plus important est d’avoir du poisson frais. Ensuite, il y a une liste d’ingrédients à avoir toujours chez soi : vinaigre de riz, feuilles d’algues, riz à sushis, et bien sûr une natte. Si vous voulez vous essayer à la cuisine japonaise en général, ajoutez y le marin et le saké pour cuisiner et la sauce soja bien sûr.
Pour 2 rouleaux :
Commencer par préparer le riz un peu en avance car il devra refroidir. Le rincer plusieurs fois afin de faire partir l’amidon. Pour cela, mettre le riz dans un saladier et recouvrir d’eau. Mélanger avec les doigts, égoutter et recommencer deux ou trois fois.
Prendre un volume de riz pour 1,5 fois de volume d’eau.
Faire cuire dans une eau bouillante un peu salée, à feu doux pendant 15 minutes à partir de la reprise d’ébullition.
Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec 2 cuillères à café de sucre et mélanger.
Étaler le riz et ajouter le vinaigre et le sucre.
Laisser refroidir.
Prendre une feuille d’algue entière pour de gros makis ou coupée en deux pour des makis plus petits. Pour les photos qui suivent, j’ai fait de simples makis saumon à partir d’une feuille d’algue coupée en deux. Les makis saumon-avocat sont plus gros et ont été réalisés avec une feuille d’algue entière.
Étaler le riz en évitant d’aller trop sur les bords.
Déposer des lamelles de saumon et refermer en enroulant le bas vers le haut.
Se servir de la natte pour bien serrer le rouleau de makis.
Laisser au frais et dernier moment découper en morceaux réguliers.
Je suis assez fière de ces premiers makis et évidemment, plus on en fait, plus on s’améliore. Yummy !
Le mois dernier, Franprix m’a contacté afin de me proposer de relever un défi : réaliser une recette pour brunch à partir d’un box imposée. Comment dire non ?!
C’est l’été et la saison des brochettes ! Il n’est forcément nécessaire d’avoir un barbecue pour en profiter, surtout quand on est un citadin. Voici une recette de brochettes avec une touche asiatique pour se régaler cet été !
Le duo saumon-avocat marche toujours très bien et je ne m’en lasse pas ! Et comme, j’aime beaucoup les recettes japonisantes, je ne pouvais passer à côté d’un tartare saumon-avocat.
Orloff, rien que ce nom fait saliver… Je parle d’un plat qui réunit les meilleurs ingrédients du monde : du veau, du bacon et du fromage. C’est un plat costaud, parfait pour l’hiver. Mais comme il ne fait pas encore des chaleurs caniculaires, on ne va pas s’en priver.
Je triche un peu mais le titre aurait trop long… J’avais quelques restes à écouler et l’envie d’une tarte sans appareil depuis un petit moment. Mais, je voulais tout de même que ça reste appétissant, tant qu’à faire… Alors qu’y a t-il dans cette tarte ?
Un de mes petits plaisirs, c’est de ne jamais rater une occasion de m’arrêter rue Saint-Anne pour déguster un ramen accompagné de quelques gyozas. Copieux et pas cher, promis, la prochaine fois, je reviens avec un article ! Tout ça pour dire que je suis fan des gyozas et l’idée d’en faire à la maison me trotte dans la tête depuis un petit moment. Alors direction les frères Tang pour les provisions !
Epicure, le restaurant 3 étoiles du Bristol
Sur un coup de tête, un samedi midi maussade, nous avons réservé un repas au Bristol, au restaura...
